Перша цукерка в світі з'явилася в той момент, коли людина навчилася добувати цукор з рослин. З тих пір солодощі видозмінювалися за складом і способом приготування, а їх популярність зростала з кожним днем.
Для дорослих і дітей різного віку, цукерки стали самим улюбленими ласощами в світі. Але найбільше їм до вподоби вироби з шоколаду з різноманітною начинкою. Їх виробляють промисловим способом або в спеціальних майстернях із застосуванням особливих технологій і рецептури. Кожен раз, коли чергова шоколадна цукерка починає танути в роті, ми можемо задавати собі питання: так як же роблять цукерки?
Цікаві факти: Термін цукерки узятий у європейських аптекарів 16 століття, який означав зацукровані фрукти або фруктове варення, яке використовується в медичній практиці.
З чого роблять цукерки?
На фабрику по виробництву шоколадних виробів привозять свіжі какао-боби, цукор, фундук і натуральні ароматизатори. Щоб отримати готовий продукт, сировина необхідно очистити і обробити за спеціальною методикою. Для цього оператор завантажує всі інгредієнти в окремі апарати і починає процес виробництва шоколадних цукерок.
Какао-боби
Какао-боби в першу чергу потрібно перетворити в какао-порошок і рідкий чорний шоколад. Їх завантажують в механізм для відсіювання сторонніх предметів і очищення від лушпиння. В результаті виходять очищені какао-боби, готові до обсмажуванні і процесу подрібнення.Їх поміщають в спеціальний апарат, де вони обсмажуються гарячим повітрям. Далі їх перетирають до напіврідкого стану і відокремлюють тверду какао-масу від какао-масла. Остиглий сухий макуха перетирають і отримують какао-порошок.
Фундук
Горіхи очищають від сміття і лушпиння, відбирають цілі ядра від шматочків і відправляють на етап обсмажування. Цілі ядра використовують для цукерок асорті, а шматочки - для виготовлення горіхових начинок.
Цукор
Цукровий пісок очищають від домішок і завантажують в спеціальну металеву ємність. За допомогою дозатора додають чисту воду і кип'ятять до утворення цукрового сиропу. Його використовують для підвищення солодощі майбутніх цукерок.
Цікавий факт: цукерки завжди вважалися унікальним делікатесом, а в деяких країнах їх використовували як лікарський засіб.
Приготування цукерок
Виготовлення шоколаду
У спеціальну ємність додають какао-порошок, цукровий сироп, какао-масло і аромату. Для виробництва шоколаду таїть у роті, дотримуються пропорції всіх компонентів з точністю до міліграма. За допомогою металевих лопатей вся маса змішується і виходить гарячий шоколад в рідкому вигляді. Його заливають в спеціальний Відливальний апарат, який буде його розподіляти і заливати в підготовлені форми.
Заливка у форми
Для виливків використовують спеціальні охолоджені форми, в які заливається теплий шоколад і остигає за короткий час. Щоб зберегти місце для начинки, форми притискаються опуклими металевими пристосуваннями.Через деякий час форми направляють на етап заливки начинки.
Додавання начинки
Спеціальний механізм розміщує фундук в форми, а дозатор заливає його шоколадною начинкою. В результаті залишається лише трохи місця для заливки дна.
Заливка дна
За допомогою дозаторів розливається теплий шоколад по підготовленим формам. Після охолодження всіх компонентів виходять справжні шоколадні цукерки з фундуком та горіховим кремом.
Цікавий факт: По всьому світу шоколадних цукерок ставлять пам'ятники. Їх можна побачити в декількох відомих містах: Київ, Монако, г.Озери в Московській області і в Покрові у Володимирській області.
Фасовка
За допомогою пневматичних присосок з форм вилучають готові вироби і по конвеєрній стрічці відправляють на етап контролю якості. Під наглядом фахівця все цукерки оглядаються з використанням вимірювальних приладів і комп'ютерів. Шлюб йде на переробку, а хороші цукерки відправляються на фасовку. Автоматичний механізм фасує цукерки в коробки або фантики і відправляє по конвеєрній стрічці на склад.
Виготовлення шоколадних цукерок відбувається по одній загальноприйнятою методикою. Змінюються лише види і кількість компонентів, але сам принцип залишається той же. В результаті ми отримуємо смачні ласощі, вгамовують голод будь-якого найвибагливішого гурмана.
