Рослини розмножуються двояко - відводками і насінням. Соняшник розмножується саме другим способом, як і багато інших представників флори. Однак його насіння має деякі особливості. Так, в них міститься багато масла.
Чому ж ця рослина робить ставку на маслянисті речовини, крім базового запасу білків і вуглеводів? І з якої причини масла в ньому настільки багато, що його можна віджимати? Якщо як слід задуматися і розібратися в деталях, відповісти на дане питання буде не складно.
Запаси поживних речовин в насінні
Отже, рослини приносять плоди і насіння восени. Для того, щоб вони змогли прорости, їм необхідно перезимувати. Відомо, що маслянисті речовини допомагають захиститися від холоду. А ще вони забезпечують запас енергії. Перезимували насінні необхідно прорости, розгорнути листя, перш ніж молода рослина почне фотосинтезировать, а отже, самостійно забезпечувати себе корисними речовинами. Рослинні жири поряд з білками і іншими поживними речовинами формують той самий запас, який забезпечить енергію на перший час.
Цікавий факт: Не всі рослини запасають жири. Злаки, наприклад, накопичують крохмаль, який також використовується в подальшому як джерело енергії. Але соняшник - не єдине рослина, яке робить ставку саме на масло. Також жирні речовини виробляються і накопичуються репейніком, наприклад.
Маслянисті насіння в природі
Накопичення жирів в насінні приносить користь не тільки самому рослині. У природі багато живих істот прагнуть запасати на зиму, або знаходити і поїдати маслянисті рослини в складний зимовий період, коли необхідно багато калорій, щоб зігрітися і вижити. Представники флори даного типу стають в таких умовах безцінними, вони забезпечують виживання дрібних птахів і ссавців, зима для яких особливо страшна.
Можна відзначити, що синиці з більшою охотою поїдають насіння, ніж крупу. При наявності вибору вони відмовляться від звичайних зерен. У природі синиці охоче поїдають насіння будяків, сухі коробочки якого залишаються на увазі, їх не заносить снігом. Ймовірно, що без такої енергетичної підживлення багато дрібні види живих істот були б просто приречені на вимирання через холоди.
Видобуток рослинних масел людиною
Варто зазначити, що насіння соняшнику не завжди були настільки маслянистими. Сьогодні вони містять до 50 і більше відсотків природних рослинних жирів, проте подібне є результатом селекції. Людина спочатку вибирав найбільш багаті маслом рослини, формуючи потрібні сорти.
Історія видобутку олії з рослин налічує не одне тисячоліття. А саме ця рослина походить з Північної Америки, де люди активно добували з нього масло вже 3 тисячі років тому. Більш того, самому сонячному квітці тут поклонялися. В Європі ж про існування даної рослини дізналися тільки в 16 столітті. Однак тільки-но його встигли завезти як дивину, насіння розійшлися по всіх європейських містах.Рослина набуло популярності за лічені роки, спочатку його сіяли в декоративних цілях, а потім - вже з практичним наміром. У 1716 році англійці першими з європейців почали вичавлювати з насіння масло.
Однак історія соняшнику на території Євразії має один досить дивний парадокс. Археологи, що ведуть розкопки давньоруських городищ, знаходять насіння в достатку. Виходить, що в 7-5 століттях до нашої ери соняшники на наших територіях росли, проте в подальшому їх з якоїсь причини не стало. Адже ці рослини виявилися новинкою і сенсацією в період правління Петра Першого, який вів активний обмін з Європою і зміг отримати нові культури, які надійшли з берегів Америки. Чому вимерла місцева культура, і якою вона була? Ці питання ще чекають своїх відповідей.
Цікавий факт: Масло видобувалося і видобувається з цілого ряду представників флори. Так, їм багатий арахіс, кунжут, соя, гірчиця і безліч інших насіння. А ось оливкове масло добувають з м'якоті. Існують технічні рослинні масла - лляне, конопляне. Їх використовують в промисловості.
Ймовірно, що вперше видобуток масла стала відбуватися ще в доісторичні часи, коли людство тільки освоювало землеробство. І першою сферою застосування виділяються шляхом подрібнення насіння масел було лікування шкіри.
На зорі розвитку давньоєгипетської цивілізації рослинні компоненти такого роду почали застосовуватися і для створення косметики. Далі масла, включаючи і соняшникова, стали використовуватися для освітлення, і зрозуміло, в їжу.Освоєння вироблення масла і можливостей його застосування зайняло період від 7 до 3 тисячоліття до н. е. Надалі прийняті методики удосконалювалися.
Соняшникова олія в раціоні людини
Сьогодні соняшникова олія є одним з найбільш поширених. Його можна купити в будь-якому магазині, щоб заправляти салати, готувати на ньому їжу. У продажу є нерафіновані його сорти, які не пройшли очищення, і тому володіють насиченим ароматом. Є і рафіновані, без запаху, які забезпечують можливість збереження у продуктів, які на ньому смажать, природного аромату і смаку. Обидва варіанти знаходять широке застосування в побуті і на кухні.
Даний вид рослинного масла рекомендується дієтологами, так як в ньому міститься маса вітамінів і корисних речовин. Вітаміни Е, D, F, А оздоровлюють організм і наповнюють енергією. Мінералів в пісному маслі теж багато. А ще продукт здатний знижувати холестерин. Його можна їсти, наносити на шкіру і волосся.
Однак варто пам'ятати, що при пережарку або надмірному вживанні воно може принести певну шкоду. Так що в усьому необхідно дотримуватися помірності.
Таким чином, масло в соняшнику міститься як поживний і захисний компонент, необхідний для проростання. Спочатку відсоток вмісту даної речовини був в рази нижче, але селекція дозволила підняти показник до сучасного.
