Вилка - виключно зручний столовий прилад, особливо коли мова йде про м'ясо, рибу, салатах. Для цього їжа нарізалася зручними шматками, і навіть використовувалися спеціальні одноразові рукавички, які дозволяли не забруднити руки жиром, а залишки трапези просто кидали на підлогу - собакам. На щастя, пізніше вилки прийшли в повсякденний побут, подібні традиції практикуватися перестали.
Коли ж вони з'явилися, хто ввів настільки практичні столові прибори в побут? На цей рахунок є кілька припущень.
Походження вилки
Деяку подобу сучасних четирехзубих інструментів було у древніх римлян 2 з половиною і більше тисячоліття тому - тільки зразки були куди як більш великі, грубі, зазвичай двозубі або з одним вістрям. Вони застосовувалися для вилучення м'яса з котлів, допомагали не обпектися, за столом в повсякденному побуті не застосовувалися. Адже в Стародавньому Римі м'ясо теж їли руками - навіть на званих заходах, в оточенні шляхетних осіб. Традиція успадкував Європою, де виникли навіть особливі правила, що дозволяють їсти руками, уникаючи поганого тону.
Так, вважалося, що хапати шматок м'яса всією кистю - некультурно, потрібно акуратно брати його жменею з трьох пальців. Також правила пристойності наказували людям необхідність користуватися чашкою для миття рук, яка перебувала на столі - вона стояла спеціально для того, щоб люди могли помити пальці. Витирати руки об одяг було непристойно вже тоді - в 16-18 століттях.Рукавички для їжі теж виникли приблизно в цей період - не дивлячись на те, що в багатьох будинках вже користувалися виделками.
Хто ввів моду на вилки, і коли вони з'явилися?
Отже, перші вилки, які використовувалися для зняття м'яса з жаровень, для його вилучення з котлів були відомі вже за часів Мойсея, також вони успішно використовувалися в Китаї з 2400 року до н.е. Кістяні, бронзові, срібні вироби такого роду застосовувалися римлянами, сьогодні їх знаходять при розкопках, вони фігурують у безлічі музеїв. Однак специфікою древніх вилок було те, що їх застосовували при приготуванні, подачі їжі.
Як столові прилади індивідуального характеру вони з'явилися значно пізніше. Точних відомостей про те, звідки взялися вилки і хто ввів їх в моду немає, проте є джерела, які вказують на Венецію. Є відомості, що одна з місцевих принцес користувалася вилками вже в 11 столітті. Є більш ранні відомості, що вказують на Візантію. Перші рішення мали по два зубці, вони використовувалися для нанизування шматочків їжі, зачерпувати ними їжу було неможливо.
У 11-12 століттях вилки з'являються в Італії, по крайней мере, їх наявність описано при дворі. Спочатку золоті вироби з двома зубцями застосовувалися тільки при дворі, і далі, до 14 століття, вони отримали більш широке поширення по Європі і стали з'являтися в багатьох будинках. До 17-го століття вилками почали користуватися купці і знати, вони поширилися практично повсюдно. Хоча в цей час активно застосовувалися також рукавички для їжі, і багато знатних людей зовсім їли за допомогою двох ножів, одним з яких м'ясо відрізалось, а другим - подносилось до рота. Тобто, люди їли буквально з ножа.
Цікавий факт: в Англії вилки почали поширюватися тільки в 18-му столітті, причому католицька церква як тут, так і по всій Європі негативно ставилася до подібного нововведення, вважаючи його недоречною розкішшю.
Коли вилка з'явилася в Росії?
Вважається, що в Росії вилку вперше побачили в 1606 році, причому показала її людям Марина Мнішек, шокувавши все оточення на бенкеті, який був влаштований на честь весілля. Але розкопки показали зовсім інші факти - столовий прилад того ж типу вдалося виявити при розкопках у Великому Новгороді, річ датували 14-м століттям. Своє остаточне ім'я вилка отримала в 18-м столітті, раніше її називали "вільце", "рогатиною".
Еволюція вилки аж до нового часу
Чотирьох вилка і її вигнутий варіант прийшли в користування в 18-м столітті, ці речі стали звичними в побуті німців, і далі розійшлися повсюдно як вельми зручні для використання екземпляри. Застільних етикетом європейських країн вироби стали розглядатися тільки в 16 столітті, коли "культурним" людям стали рекомендувати користуватися не двома ножами і не рукавичками, а саме виделкою. До появи нового столового приладу громадськість ставилася неоднозначно - в той час, як духовенство вказувало на зайву розкіш, сатирики висміювали любителів користуватися виделкою, вказуючи на їх зніженість.
Розмови про розкіш були невипадковими, адже вилки в ті часи багато прикрашалися, їх створювали з дорогих матеріалів - срібла, золота. Не у всіх людей були гроші на таке придбання, фактично до 1860 року в тій же Англії багато людей змушені були їсти по-старому, за допомогою ножа або руками.Адже тільки в 1860 році було поставлено масове виробництво столових приборів, включаючи вилки, вони стали більш доступними - хоча спочатку теж створювалися з срібла або в посріблені. У 1920 році почалася ера посуду з нержавіючої сталі, і звичні столові прилади з'явилися у всіх.
Вилка пройшла тривалий шлях еволюції від великого приладу для витягання гарячого м'яса до індивідуального вироби, звичного всім. Важко сказати, хто придумав її першим, проте поява подібного предмета зробило трапези більш цивілізованими і гігієнічними.
