Білий гриб - визнаний цар лісу. Виростає в кінці літа, в осінній період, зустрічається в Росії практично повсюдно.
У помірно вологу, не дуже холодну погоду рясно росте серед сосен, дубів, беріз. Може плодоносити на моху, піщаних грунтах. Будь-грибник радий виявити боровик - це ще одна назва білого гриба. Незважаючи на поширеність смачного, корисного лісового дару, ряд цікавих фактів про нього відомий не кожному. А розповісти про них варто обов'язково.
Чи завжди білий гриб - білий?
Білий гриб носить свою назву аж ніяк не через світлого відтінку капелюшки - якраз вона-то буває будь-, від світло-кремовою до чорної. Її колір змінюється з віком плодового тіла, залежить від грунтів, типу лісу. Білий колір характерний для м'якоті - контакт з повітрям, сушка, термічна обробка не змінюють її відтінку. Капелюшок дорослого гриба має багато м'якоті.
Найбільш масивна частина молодого гриба - ніжка, капелюшок у цей момент має форму півкулі. У процесі росту ніжка втрачає початкову бочкообразную форму, стаючи рівною, більш стрункою. Капелюшок ж набирає масу, збільшується в розмірах, розкривається. Її діаметр досягає 20 см і перевищує даний показник. У висоту дорослий гриб може досягти 20 см і більше.
Корисні речовини в складі білого гриба
Делікатесне плодове тіло відрізняє не тільки особливий смак і аромат. Для нього характерний виключно корисний склад.Боровик містить каротин, вітаміни С, В1, D. Білок, полісахариди, цинк, сірка, марганець - далеко не повний перелік речовин, які містяться в кожному з плодових тіл.
Присутні також мідь, йод, природні антибіотики - останні здатні придушити життєдіяльність небезпечних кишкових бактерій, не завдаючи шкоди організму. Присутній і рибофлавін - разом з йодом він здатний підтримувати роботу щитовидної залози, також сприяючи ідеального виду, швидкому росту волосся і нігтів, оновленню шкірних покривів.
Цікаві факти про білому грибі
Багато людей звикли вважати білий гриб споконвічно російським грибом. Саме в нашій кухні існує безліч страв з його використанням, маса способів приготування від найпростіших до витончених. Суп з використанням цих лісових плодів вважається стравою, яке просто неможливо зіпсувати. Але на ділі білий гриб має найширший ареал поширення від тундрової зони до субтропіків, його їдять не менше ніж в десятці країн. Він здатний адаптуватися практично до будь-якого клімату, і це робить його унікальним. Але є й інші факти, які можуть здивувати.
- Страви з білими грибами вважаються особливо ласими не тільки в Росії, але і у Франції, Італії;
- Білий гриб може пристосуватися практично до будь-яких умов проживання - це ще раз довело дослідження зруйнованого реактора в Чорнобилі. Обстеження проводилося із залученням робота, який і виявив там ростуть гриби даного виду, які розвивалися звичним чином, анітрохи не страждаючи від радіації;
- Відтінок і зовнішність білих грибів в листяних і хвойних лісах може мати відчутні відмінності;
Гриби здатні накопичувати шкідливі речовини і радіацію, тому їх не рекомендують збирати на забруднених ділянках, це загрожує онкологією. Але чисті плодові тіла боровиків відрізняються протипухлинними якостями, що робить їх цікавим матеріалом у справі боротьби з раком;
Також вони здатні тонізувати організм, а їх екстракт допомагає виліковувати обмороження;
Страви з білими грибами стимулюють виділення травних соків і роботу шлунково-кишкового тракту сильніше, ніж бульйони з м'яса;
Найбільший боровик виявили в 1961 році - про це оголосило Московське радіо. Рекордсмен мав вагу понад 10 кг, діаметр його капелюшки склав 58 см.
Таким чином, білий гриб - не тільки смачний дар природи. Це корисний продукт, що володіє унікальними властивостями, і дивовижний живий організм, який живе в самих різних умовах, пристосовуючись до них і продовжуючи активно плодоносити.
