Молоко корисно? Китайці готові з цим посперечатися! У продукті багато вітаміну D і кальцію, і 97% його легко засвоюється людським організмом. Але ось жителям Піднебесної доводиться отримувати необхідну кількість кальцію із зелені трав.
Вони такі гурмани? Просто не вистачає потужностей з виробництва, щоб забезпечити все населення? Або за даним фактом варто щось ще? Чому ж китайці не п'ють молоко і не їдять молочні продукти?
Витоки нелюбові китайців до молока і молочних продуктів
Нелюбов, або скоріше байдужість до молока виробилося у народу Китаю під час правління династії Тан. Виключення з раціону було викликано негативними асоціаціями, тому як отримували продукт скотарі, що вважалися справжніми варварами. Невеликий кількість споживання було викликано куди більш практичними аспектами: Мусон клімат не дозволяв тваринництву досягти великої економічної ефективності.
«Так навіщо витрачати час і гроші на те, що не дає прибутку?» - напевно, приблизно такі відвідували думки розумні голови китайців. А корисні речовини можна отримати іншим способом: кальцій - з трав, вітаміни - з риби або від сонця, нестачі якого в Передній Азії не спостерігається. І привело це до того, що молоко перетворилося на безплідний для жителів Піднебесної країни продукт.
Головна причина - відсутність лактози
У молоці міститься складний цукор - лактоза. На його засвоюваність впливає фермент лактази.І ось саме з наявністю його в організмі, а точніше, недостатньою кількістю у китайців проблеми. Причинами недостатньої вироблення ферменту є ареал проживання і отримання необхідних для нормальної життєдіяльності корисних речовин (вітамінів, кальцію і т.п.) через інші продукти. Таким чином, організм жителя Піднебесної не може переварити лактозу, Що призводить до не дуже гарних наслідків: розладу шлунка, діареї, проблемам в шлунково-кишковому тракті.
Що п'ють китайці замість молока?
Молоку в Китаї знайдена альтернатива: в раціоні китайців продукт тваринного походження замінює молоко рослинне - соєве. Про його вживанні в їжу свідчать розпис, що зображає кухонну сцену, на кам'яній стіні, що відноситься приблизно до 1200 року, та письмова згадка десь в 1500. Соєве молоко, несе менше користі, але все таки в ньому міститься чимало речовин і мікроелементів, що позначаються на загальному стані здоров'я людини з позитивного боку.
Цікавий факт: До трьох років у будь-яку дитину незалежно від нації в організмі лактази є. Виходячи з цього можна сказати, що варто китайських малюків поїти коров'ячим молоком. Але звичка бере верх.
Сучасна «молочна історія» Китаю
Якщо в магазині в Піднебесся ви побачите звичайне молоко, то воно більше призначено для іноземців. Самі китайці продовжують ставитися до нього з обережністю або, що скоріше, неприязню, називаючи його «дивною білою водою». Не допомагає і політика уряду країни.Вся справа в тому, що останнім часом проявилася негативна динаміка з ростом населення. Раніше китайці перевершували за цим показником своїх сусідів - японців, а зараз стали поступатися, в тому числі і в розвитку.
У зв'язку з цим запущена програма «Шкільне молоко», гасло якої говорить: «200 мл молока в день - 2 см на місяць». Великого відгуку серед місцевого населення це не знаходить: більше довіряють китайці соєвого молока.
Тому в країні виробляється обидва продукти. Випуск коров'ячого намагаються розширити з 80-х років минулого століття, щоб забезпечити не тільки дітей і людей похилого віку, а й все населення. Розвиватися ж початок близько століття тому тільки. Виробництво соєвого продукту з рахунків і планів не зникає, адже має ряд переваг: стабільний попит на нього, низька собівартість і можливість організувати виробництво в будь-якому місці.
Китайці не п'ють молоко з двох причин:
- Молоко китайцям приносить не користь, а шкоду;
- Виробництво молока коров'ячого невигідно, в тому числі з-за кліматичних особливостей;
Однак, з огляду на проведену політику, є ймовірність, що коли-небудь «дивна біла вода» все ж повернеться в їх раціон.
