Всім людям знаком смак м'ятних ласощів. Але мало, хто замислюється про те, чому ж так відбувається.
Що входить до складу м'яти?
Щоб відповісти на це питання, доведеться розібратися, що входить до складу м'яти і, дійсно справа тільки в ароматної траві.
Не будемо описувати всі компоненти, що входять до складу цієї рослини. Досить знати про те, що одним з них є ментол. Це він створює відчуття прохолоди.
Про цю особливість знають виробники харчових, хімічних і побутових виробів і широко застосовують властивості рослини.
Тому м'ятними бувають не тільки цукерки або жуйки. Зі смаком травички випускають зубні пасти, еліксири для полоскання рота, спреї і т.д. Ментол, впливаючи на рецептори людського мови, створює відчуття свіжості і прохолоди.
Чому люди відчувають дію ментолу?
Справа в тому, що на мові людини розташовано безліч рецепторів. Причому всі вони різні. Кожна зона відповідає за сприйняття того чи іншого смаку. Але також рецептори відповідають і за відчуття температури їжі. Це важливо, інакше людина б просто загинув, вживаючи в їжу занадто гарячу або крижану їжу.
Ще зі шкільної лави ми знаємо, що нашим тілом керує мозок. А сигнали про зміни зовнішнього середовища, про біль, про зниження або підвищення температури подають до нього нервові закінчення. Мозок визначає, що робити далі. Тому ми відсмикуємо руку від полум'я, не замислюючись про це.
Те ж саме відбувається і при вживанні в їжу м'яти.Ментол впливає на рецептори, які відповідають за відчуття температури і попереджають мозок про те, що в роті стало прохолодно. Але холод приємний, він нам подобається, виникає відчуття свіжості, ми не поспішаємо виплюнути м'ятна частування.
Цікавий факт: Червоний перець містить капсаїцин. Цей елемент викликає почуття спеки, вогню. Тому ми відчуваємо, що в роті «палає».
Чи не небезпечно для організму таке відчуття?
Ментол не рахується важливим компонентом, без якого людина не зможе жити. Якщо не вживати в їжу продукти, що містять цю речовину, нічого трагічного не станеться.
Увага! Зафіксовані поодинокі випадки харчової алергії на м'яту. Насправді організм не переносить дію ментолу.
Тому при виборі ласощі або зубної пасти орієнтуйтеся на індивідуальні особливості організму. Не рекомендується давати м'ятні частування дітям, якщо не знаєте реакції організму на ментол. У більшості випадків ментол не є небезпечним для людини.
У яких продуктах міститься ментол?
Ментол міститься тільки в м'яті. А ось сортів цієї трави кілька. Вони розрізняються кількістю що міститься речовини. Наприклад, в перцевої м'яти ментолу багато, а ось у собачій м'яті його немає зовсім. Не всі сорти м'яти вживають в їжу.
Цікавий факт: Сорт «Котяча м'ята» володіє різким ароматом, який притягує котів. Звідси і назва.
М'ята зустрічається в дикій природі майже на всіх континентах земної кулі. Це не дуже вибаглива рослина. Але зрозуміло, що забезпечити виробників потрібною кількістю сировини, було б все одно важко. Тому ментол добувають штучним способом. Цей продукт і застосовують в промисловості.
Таким чином, за відчуття холоду в роті відповідають рецептори язика і ментол, що міститься в м'яті. При необхідності рослину можна виростити навіть в домашніх умовах. Ментол не є небезпечним для людського організму в тому випадку, якщо немає індивідуальної нестерпності речовини.
