Сіль є одним з незамінних компонентів під час приготування багатьох страв. З чим це пов'язано, і чи можна вживати в їжу інші її види?
Способи видобутку солі
В даний час сіль видобувається чотирма способами, які вважаються найбільш оптимальним:
- У свердловини, де знаходяться пласти кам'яної солі, закачується вода, в якій вони розчиняються, після чого отриманий розчин випаровується. Після випаровування залишається сіль в чистому вигляді, яка називається виварної.
- Кам'яна сіль видобувається з шахт. Такий хлорид натрію не береться випарювання, але проходить певну обробку, щоб бути придатним для їжі.
- Садочна сіль видобувається з озер, на дні яких є поклади хлориду натрію. Процес здійснюється в теплу погоду, коли присутні характерні випаровування цієї речовини.
- Самосадну сіль отримують з допомогою випаровування морських вод, в яких вона міститься в чималих кількостях.
Завдяки даним методам сіль щодня видобувається в великих кількостях і поширюється в усьому світі.
Цікавий факт: В стародавні часи люди добували сіль за допомогою спалювання різних рослин. Їх попередньо змочували в морській воді, після чого отриманої золою посипали їжу.
Чому в їжу вживають саме кухонну сіль?
Насправді, в їжу вживається будь-яка сіль. Вона являє собою з'єднання натрію і хлору (NaCl), і оскільки у людини є регулярна потреба в надходженні іонів даних речовин, він інтуїтивно додає білі гранули в їжу.
Самородна, морська, виварювальна солі додають в блюдо.Раніше, коли їжа готувалася на кухню, на полиці з приправами могла перебувати дана смакова добавка, добута самими різними способами. Але через назву приміщення, де готувалося блюдо, вона отримала приставку "кухонна". У сучасному світі нерідко сіль, яка використовується в їжу, називають "кухонної".
В їжу використовують кухонну сіль, тому що раніше приміщення, де готувалися страви, називалося поварня. Сама ж харчова добавка могла бути морський, самородної, виварної і т.д.