Морква може бути помаранчевої, жовтого, фіолетового, білого або червоний, але незалежно від кольору, вона хороша для здоров'я. Найбільш поширеною є помаранчева морква зі злегка солодким смаком, яка почала культивуватися в Нідерландах в XVI столітті.
Цей смачний овоч, поряд з пастернаком, кропом, петрушкою і кмином належить до сімейства зонтичних.
Корисні властивості моркви
Вітамін А
Одна середня морква (близько 75 грамів) забезпечує 210% від рекомендованої добової дози вітаміну А. Цей вітамін відіграє важливу роль у підтримці здоров'я імунної системи, зору, репродуктивної здатності, клітинних функцій і еластичності шкіри. У царстві рослин тільки солодка картопля більш багатий вітаміном А, ніж морква.
Антиоксидант
Антиоксиданти запобігають ушкодження клітин, викликаних окисними процесами в організмі. Морква містить різні антиоксиданти, кожен з яких має свою власну унікальну функцію захисту. Бета-каротин є найбільш поширеним, їм особливо багата помаранчева морква. Інші антиоксиданти, що містяться в моркві - альфа-каротин, кумаровая кислота, лютеїн, феруловая кислота, кавова кислота і антоцианідіни. Це означає, що морква забезпечує організм великою кількістю антиокислювачів.
Морква допомагає бачити в темряві?
Ймовірно, в дитинстві кожен чув, що якщо є багато моркви, то з'явиться здатність бачити в темряві як кішка.Вважається, що цей міф виник за часів Другої світової війни. Британська преса опублікувала статтю про Джона, льотчика-винищувачі, який міг бачити в темряві, тому що їв моркву. Ця "новина" набула такої популярності, що люди стали їсти більше моркви, вважаючи, що вони будуть мати можливість бачити в темряві при частих відключеннях електроенергії в той час. Виявляється, що історія була придумана, щоб приховати той факт, що Великобританія має новий вид радара, який допомагав знайти бомбардувальники.
Чи корисна морква для очей?
Якщо здатність бачити в темряві - це міф, то залишається з'ясувати: чи дійсно морква корисна для очей? Вчені з інституту в Лос-Анджелесі виявили, що жінки, які їли морква два рази в тиждень, менше страждають від глаукоми в порівнянні з тими, хто їв моркву рідше одного разу за той же період. Різні дослідження показали, що поганий зір через нестачу вітаміну А може покращитися, якщо збільшити споживання цього вітаміну. Крім того, відомо, що вітамін А виступає в якості компонента родопсина (білок, який поглинає світло в рецепторах сітківки) і здійснює підтримку в функціонуванні рогівки, кон'юнктиви, мембрани. Це дає підстави вважати, що морква дуже корисна для очей.
Зміцнення серцево-судинної системи
Найбільш часто вивчаються аспекти користі моркви для здоров'я пов'язані з серцево-судинною системою. Десятирічні дослідження в Нідерландах довели, що люди, які вживають морква кожен день, мають менші ризики розвитку захворювань судин і серця. Вважається, що це пов'язано із захисною роллю антиоксидантів, що містяться в моркві.
Органічна морква майже завжди має яскравий смак, вона багатша живильними речовинами і при вирощуванні НЕ запилюється шкідливими пестицидами. Коли у вас є можливість купити таку морква - не роздумуйте.