Нормальний смак огірка - це смак свіжості. Часом, розраховуючи на багатий урожай смачних і корисних овочів, городник знімає плоди - а вони виявляються гіркими. Плід може виявитися гірким повністю або частково, якщо гіркоту часткова - вона стосується зазвичай кінчиків плодів, які доводиться зрізати.
Чому ж виникає ця гіркота? Багато садівники і городники задаються цим питанням, і необхідно детально розглянути його, щоб виростити смачний урожай без неприємних сюрпризів.
Основні причини
Причина гіркоти полягає в тому, що в плодах огірка міститься кукурбітацин, гірке на смак речовина, яка виробляється в усіх плодах сімейства гарбузових. А огірки якраз-таки і відносяться до цього сімейства. Це слабкий токсин, своєрідний отрута, який, зрозуміло, не може вбити людину, проте дозволяє огіркам захищатися від різних шкідників, від негативних чинників, що перешкоджають нормальному розвитку рослини і його плодів.
Огірки стають гіркими через те, що концентрація цієї речовини в них починає підвищуватися. А це підвищення відбувається не випадково - воно означає, що рослина знаходиться під впливом стресу. Стресові фактори підвищують його вироблення, роблячи огірки несмачними, часом - просто непридатними в їжу через неприємну гіркоти.
Стресових факторів, здатних зіпсувати урожай, існує величезна кількість, і необхідно їх перерахувати, щоб кожен городник зміг завчасно захистити свій урожай. Огірки можуть стати гіркими через:
- Періодичного пересихання, недостатнього поливу. Це вологолюбна культура, яка перебуває у стресовому стані при пересиханні;
- Заливання рослин водою теж не призводить ні до чого хорошого. При надмірному поливі або дуже вологою, дощової погоди плоди знову ж можуть стати гіркими;
- Надлишок сонця або підвищена температура в парнику призводять до тих же проблем, і те ж саме можна сказати про зайву тіні, холоді;
- Полив холодною водою неприпустимий, він призводить до хвороб і пожовтіння рослин, а також до появи гіркоти в плодах;
- Хвороби розсади;
Список факторів досить великий, і завдання садівника і городника - постаратися виключити подібні проблеми, щоб отримати смачні і корисні плоди.
Є і ще одна хитрість, про яку знають не всі. Навіть в самих ідеальних умовах огірки можуть вирости гіркими - в тому випадку, якщо розсада буде посаджена з насіння, що знаходяться в задній частині насіннєвого плоду. Щоб отримати ідеальний урожай і не мучитися з розсадою, необхідно вибрати насіння з центру плода, А решта викинути.
Як з цим боротися і виростити смачні огірки?
Розібравшись в причинах, через які у плодів огірків з'являється гіркий присмак, не важко зрозуміти, що саме потрібно робити, щоб виростити гарні, смачні овочі. Необхідно дотримуватися правил посадки і вирощування, створювати саме ті умови, в яких рослини будуть відчувати себе комфортно.
Так, потрібно уважно доглядати за розсадою, щоб не допустити хвороб на ранніх етапах розвитку.При пересадці теж потрібно діяти обережно, щоб рослини не відчували сильний стрес. Далі - необхідно вибрати відповідне місце для посадки, яке буде відповідати потребам рослин і по вологості, і по сонячному освітленню.
Грамотно організований полив - це вкрай важливо. Необхідно поливати тільки теплою водою, За графіком, не допускаючи перезволоження і пересихання. Якщо ви вирощуєте рослини в теплиці, необхідно підтримувати достатню вологість повітря, але при цьому виключати перегрів рослин, забезпечувати вентиляцію і доступ запилювачів - або запилювати їх вручну.
Не можна допускати і надлишку добрив, особливо нітратів, в цьому випадку смакові якості овочів теж псуються, а рослини відчувають стрес. Уміння доглядати за огірками і створювати для них ідеальні умови приходить з досвідом - потрібно проявити спостережливість, навчитися на перший погляд визначати оптимальні умови для овочів, які вирощуються на ділянці, і все виразно почне виходити.
