У Росії та інших країнах СНД макарони вважаються повсякденною їжею, анітрохи не вишуканою і шкідливою для фігури. Здавалося б, макарони і паста мають аналогічний склад, тому іноді ці поняття не поділяють. Питання виявилося досить складним і щоб розібратися в ньому, варто звернутися до походження страви і кулінарним традиціям.
Чи є різниця між пастою і макаронами?
Макаронні вироби, які зазвичай прийнято називати просто макаронами, представляють собою напівфабрикат, зроблений з засушеного тесту. Перед тим, як вживати в їжу, його потрібно довести до готовності. Якщо розглядати макарони з цієї точки зору, то до них відноситься рисова локшина, поширена в Китаї, італійські спагетті, звичайна вермішель і інші різновиди. Так як «макарони» - це побутова назва, то його часто використовують по відношенню до величезної кількості страв з тіста за винятком випічки.
Що стосується пасти, то найбільшу поширеність це слово отримало в Італії, а звідти вже було запозичене іншими країнами. Саме пастою макарони називають практично всюди. В італійській мові слово «pasta» позначає тісто і бере початок з латини. Однак першоджерелом вважається грецьку мову, в якому пастою називали кашу з ячменю. Таким чином, виходить, що паста по-італійськи - це блюдо, яке, має однорідну кашкоподібну консистенцію.
Незважаючи на те, що макарони і паста - це майже одне і те ж, деякі відмінності між ними все ж є. В Італії до виготовлення макаронних виробів підходять з усією серйозністю. Тут паста вважається самостійною стравою, в той час як у багатьох країнах макарони використовуються для приготування гарніру. Для виготовлення пасти беруть борошно тільки твердих сортів пшениці і воду. Вважається, що таке страва не загрожує фігурі парою зайвих кілограмів.
Головна відмінність між пастою і макаронами - сировина, Що використовується в якості основи для приготування даних виробів. Це зараз складно знайти відмінності між пастою, яку виготовляють в Росії та Італії. Раніше різниця була очевидна не тільки в смаку, але і в зовнішньому вигляді. Вся справа в борошні - в країнах СНД для виготовлення макаронів рідко використовували тверді сорти пшениці. Вважалося, що макарони - це блюдо другого сорту. Тепер же багато виробників з гордістю називають макарони пастою і всілякими її різновидами, а також роблять особливий наголос на використовувані сировину.
Паста і макарони - походження назви
Для Італії паста є стравою національного масштабу. Існує більше 300 видів пасти різних розмірів, форм. Отже, паста - це макаронні вироби, які виготовлені за італійськими технологіями. Сюди ж відносяться страви, приготовані на їх основі.
В Італії є слово, схоже на макарони, яке теж відноситься до виробів з тіста. Однак для італійців макарони - це одна з різновидів пасти у вигляді тонких довгих трубочок, порожніх всередині.Згідно з однією з версій походження слова «макарони», воно прийшло з Сицилії, а саме - місцевого жаргону. Тутешні мешканці використовують слово «maccarruni», коли говорять про тест, який пройшов якусь обробку.
Цікавий факт: Важливість пасти для італійців підтверджується наявністю музеїв, які їй присвячені. Зокрема поруч з містом Генуя розташовується музей пасти, в якому можна побачити більше ста різновидів макаронних виробів. Також тут є безліч рецептів відповідних соусів. Один з найцікавіших експонатів - документ 1279 року вказує на існування пасти в той час під назвою «макароніс».
Ще один варіант походження - термін «maccheroni». Це один з видів пасти, що нагадує поширені в країнах СНД макарони. Ці вироби виглядають як короткі порожнисті трубочки досить великого розміру і трохи зігнутої форми. Виготовляються вони з тіста на основі борошна і води без яєць. Для італійців паста практично за замовчуванням асоціюється з соусом. Так як це самостійне блюдо, воно повинно відповідне виглядати.
Паста найбільш поширена в Італії, вважається самостійною стравою і була запозичена звідти іншими країнами. Для італійців макарони - лише один з видів пасти, що відрізняється за формою і розміром (як спагеті, тальятелле і ін.). У країнах СНД макарони - більш звична назва, що позначає простий гарнір.
