На перший погляд, насіння соняшнику не можна назвати найбажанішим ласощами. Але чому так відбувається, враховуючи, що сам процес лузання насіння не виглядає особливо привабливо з боку і передбачає багато сміття і необхідність почистити зуби?
Що всередині соняшникового зерен?
Здавалося б, після теплової обробки насіння повинні втратити більшість своїх поживних властивостей, але немає, вони їх зберігають, більш того набувають нові цікаві сполуки. Так в насінні соняшнику перебувати:
- магній, який входить в більшість антистресових ліків;
- фолієва кислота, яка бере участь в утворенні серотоніну так званого гормону радості;
- пантотенова кислота, яка допомагає переробляти їжу і перетворює її в енергію;
- нікотинова кислота, яка регулює центральну нервову систему.
При смаженні насіння соняшнику, на додачу до вищеописаним властивостям, утворюють ще й ароматичні речовини, які викликають апетит. Якщо ж насіння соняшнику ще і підсолити, смакові рецептори дратуються, і потреба в поїданні насіння збільшується.
Звичайно крім кислот зерна містять і інші корисні речовини і мікроелементи, але ефект їх бажаності полягає саме в перерахованих вище елементах, які впливають на мозок людини і включають так званий психосоматичний ефект. Тобто їх хочеться їсти без зупинки тому, що вони заспокоюють, дарують радість і одночасно заряджають енергією.
Цікавий факт: Традиція лузати насіння, вважається исконно русской, хоча саме насіння соняшнику завіз з Голландії Петро 1 в 1698 році. За три століття соняшник саме у нас трансформувався з пишного квітки до всенародного ласощі, з яким багато країн не знайомі донині.
Думка психологів про привабливість насіння
Фізіологія тісно пов'язане з психологічним станом організму, саме тому привабливість насіння соняшнику через хімічного складу підкріплюється ще й емоційної підгрунтям. Так психологи виділяють наступні чинники бажаності зерен:
Поглинаючи насіння за семечкой, люди, по суті, утворюють монотонний процес, який на кшталт медитації.
Всі тривоги і турботи залишаються позаду, залишається тільки механічні рухи, які не потребують надмірних зусиль. Лузаючи насіння людина, неусвідомлено заспокоюється і одночасно відчуває насолоду. А так як все хороше обов'язково хочеться продовжувати, зупинитися можливо тільки після того як вся пачка закінчитися.
Зерна соняшника не сприймаються як їжа, тому що вони маленькі і містять мало калорій. А так як багато при стресовій ситуації воліють вирішувати проблему саме їжею, насіння виступають в якості альтернативної заміни з подвійним ефектом. І стрес заїж і фігуру не зіпсуєш. До того ж насолоджуватися можна дуже довго, в той час як бутерброди закінчуються швидко.
В процес бере участь практично все тіло. Щелепи монотонно рухаються і посилають приємні смакові відчуття.Очі вишукують великі зернятка, ніс вловлює привабливий аромат, що викликає апетит, вуха сприймають постійний шурхіт. Руки задіяні теж. Одна вибирає насіння, друга викидає лушпиння. Таке невинне дійство, а людина зайнята, і тому психологічно сприймає лугзаніе насіння як корисне проведення часу.
Цікавий факт: Росія перебуває на першому місці по виробництву соняшнику і не тільки тому, що росіяни вважають за краще соняшникова олія іншим продуктам, але і тому, що росіяни дуже люблять лузати смажене насіння.
Людина не може зупинитися при лущення насіння тому, що вони містять в собі мікроелементи, які виступають антистресовим засобом і одночасно гормоном радості. При цьому саме насіння допомагають заспокоїти нерви з огляду на те, що процес їх поглинання монотонний і знімає як втома, так і психологічне напруження.